四川家常菜做法 ？四川家常菜的做法
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本文目录
家常鸭子简单做法
鸭子1只；糯米50g；鲜肉未50g；红罗卜适量；豌豆适量；香菇干适量；玉米粒适量
做法
先把鸭子洗净后用黄酒 、生姜、做法鲜酱油腌制二小时 。家常糯米也用少量红酱油和适量鲜酱油加水泡发四个小时左右 ，鸭肉等糯米发涨后加入肉末等付料加盐后填入鸭子肚子 ，做大全再放入高压蒸锅蒸三十分钟后拿出 ，常鸭菜放入烤箱 ，做法上下同烤二十分钟 ，家常把鸭子油烤出，鸭子皮变红色微微有点发黃就可以了
鸭肉的15种简单做法
主料
鸭肉400克
辅料
白果12粒 ，陈皮1块 ，老姜5克 ，葱段适量
配料
盐适量
白果鸭汤的做法步骤
1.白果用清水浸泡后去内皮。
2.鸭肉冼净切成块 。
3.将鸭肉入沸水锅中略焯去血水 ，捞出 。
4.鸭肉放入锅中 ，加姜片小火煸炒出香味 。
5.注入适量热水 ，大火烧沸 。
6.用勺子捞去浮在表面的油脂和泡沫 。
7.加入白果 、陈皮 ，转小火慢炖2小时至鸭肉酥烂 。
8.出锅前加入盐调味即可 。
鸭子家常做法
第一步 ：准备食材
主料：鸭肉1000g左右
辅料 ：姜10g整个辣椒3g
调料 ：盐1g 、鸡精3g 、味精2g、生抽10g 、老抽4g 、耗油3g 、白糖2g，胡椒粉10g 。
香料 ：八角1颗 ，桂皮一小段 ，白芷3片 ，白蔻3颗，草果2个 ，花椒3g。
第二步 ：食材处理
把鸭肉处理干净 ，特别是脖子处的淋巴结和食管 ，然后炖成大小合适的块 。
姜切片备用 。
第三步：开始制作
1.锅中烧水 ，放入鸭子 ，几片姜 ，一点料酒，水沸腾后煮3分钟左右 ，然后倒出沥干备用。
2.热锅冷油 ，放入姜片煸香，倒入鸭肉煸炒至微微焦黄 ，然后放入老抽 ，香料，辣椒煸炒香味出来 ，加入适量的水（水面高过鸭肉手指一节）。
3.放入盐 ，鸡精 ，味精 ，生抽 ，耗油，白糖 ，胡椒粉 ，大火烧开 ，小火慢烧 ，大概30分钟左右 。
4.烧制鸭肉软烂入味时 ，挑出香料和姜片 ，大火收汁，不勾芡，让汤汁浓稠自然裹在鸭肉上 。
5.最好用煲装，用洋葱垫底 ，可以加热。烧的鸭肉只适合热的时候吃 ，冷了后有腥味产生 。
好了 ，文章到此结束 ，希望可以帮助到大家 。